เกราะป้องกันความสดใหม่ บรรจุภัณฑ์ในอาหารสด แช่แข็ง และแปรรูป
บรรจุภัณฑ์อาหารเป็นมากกว่าภาชนะบรรจุ แต่คือ เทคโนโลยีสำคัญ ที่ทำหน้าที่รักษาคุณภาพ ความปลอดภัย และยืดอายุอาหารในทุกกลุ่มผลิตภัณฑ์ โดยมีความต้องการที่แตกต่างกันไปตามลักษณะของอาหารแต่ละประเภท ไกด์
1. บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารสด (Fresh Food) ไกด์
จุดประสงค์หลักคือการ รักษาความชุ่มชื้นและควบคุมการหายใจ ของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้สดมักใช้เทคนิค บรรจุภัณฑ์ปรับสภาพบรรยากาศ (MAP) หรือฟิล์มที่มีรูระบายอากาศ เพื่อรักษาสมดุลของก๊าซออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้อาหารคงความสดและชะลอการเน่าเสีย โดยวัสดุที่ใช้ต้องมีความใสเพื่อให้ผู้บริโภคตรวจสอบคุณภาพของสินค้าได้
2. บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแช่แข็ง (Frozen Food) ไกด์
อาหารแช่แข็งต้องเผชิญกับอุณหภูมิที่ต่ำมาก (ต่ำกว่า −18 ∘ C) ซึ่งทำให้บรรจุภัณฑ์ต้องมีคุณสมบัติพิเศษคือ :
- ทนต่อความเย็นจัด: ต้องไม่เปราะหรือแตกเมื่อสัมผัสกับความเย็นจัด
- ป้องกันความชื้นและอากาศ: ต้องทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันไอน้ำและออกซิเจนอย่างดีเยี่ยม เพื่อป้องกัน อาหารไหม้จากความเย็น (Freezer Burn) ซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสและ
รสชาติเสียหาย
- ความสะดวกในการใช้งาน: มักออกแบบให้เป็นถุง สุญญากาศ หรือถาดพลาสติกที่สามารถนำเข้า ไมโครเวฟ ได้ทันที
3. บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแปรรูป (Processed Food) ไกด์
บรรจุภัณฑ์กลุ่มนี้มีความหลากหลายตามวิธีการแปรรูป โดยเน้นที่การ ยืดอายุการเก็บรักษาในระยะยาว และความทนทานต่อกระบวนการผลิต:
- อาหารกระป๋อง (Metal Cans): ทนทานต่อการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและความดันสูง
- รีทอร์ตเพาช์ (Retort Pouch): ถุงฟิล์มหลายชั้นที่สามารถทนความร้อนสูง ทำให้เก็บอาหารได้ที่อุณหภูมิห้อง
- ขนมขบเคี้ยว: มักใช้ฟิล์มหรือถุงที่มีชั้น อลูมิเนียมฟอยล์ เพื่อป้องกันแสงและความชื้นอย่างสมบูรณ์ ป้องกันการเหม็นหืน
